Échalotte de Saint-Anne

L'échalote de Sainte-Anne est une plante vivace qui occupe une place de choix dans les potagers québécois depuis des générations. Appréciée pour sa facilité de culture et sa capacité à produire de nouveaux bulbes chaque année, elle est devenue un symbole des jardins familiaux d'ici.

En cuisine, elle séduit par sa saveur délicate, plus douce que celle de l'oignon, avec une légère touche sucrée qui relève les plats sans masquer les autres ingrédients. Elle accompagne aussi bien les vinaigrettes et les marinades que les soupes, les légumes, les viandes ou les plats mijotés. Au printemps, son feuillage tendre peut également être utilisé comme une fine herbe.

À la Ferme Milpa, nous cultivons nos échalotes selon nos pratiques de permaculture, dans un sol vivant et sans herbicides ni pesticides de synthèse. Chaque récolte est effectuée à la main, puis les bulbes sont séchés naturellement afin de favoriser une bonne conservation et de préserver toutes leurs qualités gustatives.

L'échalote de Sainte-Anne se récolte autour de la Saint-Jean-Baptiste. Après un bon séchage, les plus beaux bulbes sont replantés à la Sainte-Anne, le 26 juillet.